Storia e origini

Domaine J. Laurens nasce negli anni '80 quando Michel Dervin, champenois di formazione e profondo conoscitore delle bollicine, intuisce il potenziale del terroir di Limoux e decide di stabilirvisi. Acquista alcuni ettari di vigne e avvia la produzione di Blanquette de Limoux, una delle denominazioni spumantistiche più antiche di Francia, riconosciuta AOC già nel 1938.

Nel 2002 Jacques Calvel rileva il domaine, amplia la cantina, modernizza le attrezzature e sviluppa la distribuzione, mantenendo intatto lo spirito pionieristico delle origini e il know-how di Michel Dervin e del maître de chais Henri Albrus. Oggi il domaine si estende su oltre 50 ettari ai margini del piccolo villaggio di La Digne d'Aval, a pochi chilometri dalla Cité de Carcassonne, e produce esclusivamente vini spumanti AOC distribuiti in Francia, Europa, Stati Uniti, Canada, Giappone, Australia e Norvegia.

La Blanquette de Limoux: una storia lunga cinque secoli

La Blanquette de Limoux è considerata uno degli spumanti più antichi al mondo. La tradizione vuole che siano stati i monaci dell'Abbazia di Saint-Hilaire, vicino a Limoux, a scoprirne per caso la rifermentazione in bottiglia. Gli archivi dipartimentali dell'Aude conservano un documento del 1544 che cita già «quattro pinte di blanquette», e fonti storiche britanniche ne attestano la reputazione già nel XVI secolo.

Nel 1929 la zona di produzione di Limoux viene delimitata — la prima in Francia — e nel 1938 nasce la prima AOC del Languedoc, tra le più antiche di tutta la Francia. La Blanquette de Limoux è prodotta con almeno il 90% di Mauzac, il vitigno storico del territorio limouxin. Nel 1990 nasce l'AOC Crémant de Limoux, elaborato principalmente con Chardonnay e Chenin, completati da Mauzac e Pinot Noir.

Il Metodo Classico secondo Domaine J. Laurens

Tutti i vini del domaine — ad eccezione del Limoux Méthode Ancestrale — sono prodotti con Metodo Classico (Méthode Traditionnelle). La vendemmia è esclusivamente manuale, in cassette, e le uve vengono trasportate rapidamente in cantina per essere pressate con pressa pneumatica, ottenendo mosti chiari e puri. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con sistema di raffreddamento integrato.

Dopo l'assemblaggio, il vino viene imbottigliato con aggiunta di lieviti per la seconda fermentazione — la cosiddetta prise de mousse — che genera la bolla. I vini riposano poi a contatto con i lieviti per un minimo di 9 mesi fino a 48 mesi per le cuvée di punta. Il remuage porta il deposito verso il collo della bottiglia, che viene poi sboccato e completato con la liqueur d'expédition a base di vino tranquillo. Ogni fase del processo avviene interamente all'interno del domaine, senza alcuna esternalizzazione.

Perché scegliere Domaine J. Laurens

Domaine J. Laurens è uno dei produttori di riferimento per la Blanquette e il Crémant de Limoux, denominazioni storiche dell'Occitania che rappresentano un'alternativa originale e di qualità alle bollicine più note. La produzione è interamente artigianale e controllata in ogni fase, con una gamma che spazia dagli spumanti più freschi e immediati alle cuvée di lunga permanenza sui lieviti. È una scelta per chi cerca bollicine francesi con forte identità territoriale, prodotte con rigore e continuità qualitativa millesimo dopo millesimo.